La Ferme Schmitt est située au pied du Bischenberg dans le village de Bischoffsheim en Alsace. Marlyse, Gilbert, Stéphane Schmitt élève des canards, des oies et des poules noires d’Alsace.
Pour la petite histoire, Gilbert Schmitt raconte que cette ferme existe depuis plus de 40 ans, l’élevage est une affaire de passion et de tradition pour leurs familles. C’est à la fin des années 70, que ses parents se lancent dans l’élevage de volailles et c’est à ce moment qu’arrivent les premières oies puis des canards. Depuis l’implantation de leur exploitation, leur famille s’est toujours engagée pour une agriculture raisonnée et locale.
Ils sont reconnus dans toute la région comme le spécialiste de l’élevage d’oies, de canards que de la fabrication maison de spécialités raffinées, c’est la recherche de la qualité qui les anime.
« Nos canards et nos oies sont tous gavés à Bischoffsheim et élevés par nous et des confrères. Nous cultivons sur nos propres terres le blé et le maïs nécessaires à leur alimentation, fabriquée sur place et complémentée de soja garanti sans OGM et de minéraux, respectant ainsi les chartes Bienvenue à la Ferme et Ganzeliesel. » Leurs produits sont élaborés avec le plus grand soin dans la plus pure tradition gastronomique Alsacienne.
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Vous pouvez retrouver dans votre magasin Champ’être : Foie gras en conserve, gésiers de canard confits, mousse de foie de canard, pâté au foie de canard et aux fruits secs, mousse de foie d’oie au pineau, mousse de foie d’oie, cuisses de canard confites,…
