C’est nouveau chez Champ’être ! 
La fabrique de moutarde Alélor (Mietesheim-67)
Retrouver dès à présent quelques-uns de leurs produits : les moutardes (condiment, douce, mi-forte, dijon à l’ancienne), du ketchup bio, du raifort doux et de la mayonnaise (nature/ail des ours)
Alélor, une entreprise familiale & agroalimentaire française, qui fabrique de la moutarde, du raifort et divers condiments. Cette année, elle fête ses 150 ans 
Moutarde authentique et aromatisée
Depuis 1873, le savoir-faire unique de la moutarde douce d’Alsace se perpétue dans la dernière moutarderie de la région, Alélor, installée aujourd’hui à Mietesheim. Avec 20 salariés, Alélor soutient le développement des zones rurales et l’agriculture locale en s’approvisionnant en graines de moutarde alsaciennes pour confectionner plus de 1 500 tonnes de moutarde par an.
Une culture locale préservée
Produites à partir des graines du sénévé, une plante aux fleurs jaunes caractéristiques, la moutarde est connue depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales. Alors que sa culture avait complétement disparu d’Alsace, depuis 2006 une dizaine de planteurs sèment et récoltent à nouveau des graines de moutarde dans le Bas-Rhin. 60 hectares sont ainsi cultivés chaque année pour fournir la moutarderie Alélor en graines locales.
Un savoir-faire artisanal
En partenariat avec la Chambre d’Agriculture d’Alsace, les graines sont récoltées en août avant d’être triées, nettoyées et séchées puis livrées à la moutarderie.
Les graines sont ensuite broyées à la meule de pierre, car tous les autres procédés échauffent la pâte et détruisent ses qualités gustatives. La farine obtenue par ce broyage est mélangée à du vinaigre et de l’eau pendant plusieurs heures, se transformant progressivement en moutarde fine et onctueuse.
